साइट्रिक एसिड एक एसिड है

साइट्रिक एसिड

विनिर्देश

आणविक रूप। C₆H₈O₇. साइट्रिक एसिड (CA) एक महत्वपूर्ण कार्बनिक कमजोर एसिड है। यह एक रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, पानी में घुलनशील और घोल में अम्लीय है। जैव रसायन विज्ञान में, यह साइट्रिक एसिड चक्र (ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र) में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है।

एक रंगहीन पारभासी क्रिस्टलीय या सफ़ेद कण या सफ़ेद क्रिस्टलीय पाउडर, जिसमें अक्सर क्रिस्टलीय पानी का एक अणु होता है, गंधहीन, अत्यधिक अम्लीय, पानी, अल्कोहल और ईथर में घुलनशील। इसके कैल्शियम लवण गर्म पानी की तुलना में ठंडे पानी में अधिक घुलनशील होते हैं, और इस गुण का उपयोग अक्सर इसे पहचानने और अलग करने के लिए किया जाता है।

आवेदन

साइट्रिक एसिड माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादित एक कार्बनिक अम्ल है, जिसका व्यापक रूप से डिटर्जेंट के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, और इसकी अपनी विशिष्टता और केलेशन एक सक्रिय भूमिका निभाते हैं। प्रक्रिया के वास्तविक उपयोग में, इसका प्रदर्शन अच्छा है, मुख्य रूप से सुरक्षा के मामले में अधिक प्रमुख है, इसकी तैयारी का कच्चा माल भोजन से प्राप्त होता है, जो सुरक्षित खाद्य ग्रेड सूक्ष्मजीव है। इसका उपयोग पर्यावरण को प्रभावित नहीं करेगा, सूक्ष्मजीवों और गर्मी की क्रिया के तहत इसे ख़राब करना आसान है, और इसकी अपनी केलेटिंग क्षमता भी अपेक्षाकृत मजबूत है। मुख्य साइट्रेट में मैंगनीज आयन और लौह आयन के लिए एक मजबूत केलेटिंग क्षमता है, और उपयोग प्रभाव भी अपेक्षाकृत प्रमुख है।

अस्तित्व का स्वरूप:
साइट्रिक एसिड निर्जल या मोनोहाइड्रस के रूप में मौजूद हो सकता है। अलग-अलग क्रिस्टलीकरण स्थितियों के कारण इसका क्रिस्टल रूप अलग-अलग होता है, शुष्क हवा में थोड़ा अपक्षयित, आर्द्र हवा में हाइग्रोस्कोपिक, गर्म करने पर इसे कई तरह के उत्पादों में विघटित किया जा सकता है, और यह एसिड, बेस, ग्लिसरीन आदि के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। निर्जल यह गर्म पानी से क्रिस्टलीकृत होता है, जबकि साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट ठंडे पानी से क्रिस्टलीकृत होता है। साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट को बंधे हुए पानी को हटाकर लगभग 78 डिग्री पर निर्जल में परिवर्तित किया जा सकता है। इसे 15 डिग्री (इथेनॉल के 100 भागों में 76 भाग साइट्रिक एसिड) पर निर्जल इथेनॉल में भी घोला जा सकता है और इथेनॉल के साथ प्रतिक्रिया करके एथिल साइट्रेट बना सकता है। लगभग 175 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, यह टूट जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।

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