ट्राइसोडियम फॉस्फेट का उपयोग

ट्राइसोडियम फॉस्फेट

टीएसपी (ट्राइसोडियम फॉस्फेट) एक सामान्य खाद्य योज्य और सफाई एजेंट है जिसमें निम्नलिखित भौतिक गुण हैं:

स्वरूप: यह आमतौर पर एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या गंधहीन या हल्की गंध वाला कण होता है।

घुलनशीलता: यह पानी में आसानी से घुलनशील है और क्षारीय घोल बनाने के लिए घुलने पर गर्मी छोड़ता है। इथेनॉल और ईथर जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील।

घनत्व: लगभग 2.5 ग्राम/सेमी³।

गलनांक: आम तौर पर 73 डिग्री के आसपास।

पीएच मान: लगभग 12,

स्थिरता: टीएसपी शुष्क परिस्थितियों में स्थिर है, लेकिन धीरे-धीरे नमी को अवशोषित करता है और आर्द्र हवा में घुल जाता है।

विषाक्तता: टीएसपी खाद्य-ग्रेड अनुप्रयोगों में सुरक्षित है, लेकिन उच्च सांद्रता में संक्षारक है और इसे सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।

एक कवकनाशी, इमल्सीफायर, अम्लता नियामक, चेलेटर, जल प्रतिधारण एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में, इसका उपयोग पेय पदार्थों (जल उपचार) के प्रसंस्करण और किण्वन प्रक्रियाओं में फ्लोकुलेंट और किण्वन पोषक तत्व के रूप में किया जाता है।

पनीर उत्पादन में, टीएसपी का उपयोग फ्लक्स के रूप में किया जा सकता है ताकि पनीर उत्पादों को आसानी से पिघलाया जा सके और नरम मिश्रित पनीर बनाने के लिए 75 से 80 डिग्री सेल्सियस पर प्रवाहित किया जा सके। उसी समय, टीएसपी प्रोटीन को घोलने और पनीर को इमल्सीफाई करने के लिए पनीर प्रोटीन में Ca2+ को केलेट कर सकता है।

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